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      河粉、肠粉、凉皮既好吃又倍受欢迎

      点击次数: 更新时间:2020-9-24 10:22:38

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         打开手机,一条关于炒河粉的消息冲上主页——米兰世博会炒河粉受好评。这道喜爱的中华美食,终于走向国外大舞台,征服了外国友人的味蕾。



        世博会一瞬,花海之中的金色麦浪的造型,是不是很有田园风情,超级养眼!


        我们的传统美食饺子,还有大受欢迎的炒河粉。有两个外国食客筷子用起来蛮熟练嘛,肯定是多次品尝咱们中华美食。


        其中有位小哥,原本吃意大利面,却从女朋友的盘子中夹了一大口炒河粉放进嘴里。是不是炒河粉更好吃些!


        也看看这位向我们秀调味品阿姨,都乐开花了。果然有辣椒油相伴的炒河粉才更称赞!


        炒河粉在广东、广西、福建、江西等地十分常见,是广州省广州市的小吃,属于粤菜。美味实惠。


        说到炒河粉,作为北方人,其实也是在走上社会后经常吃到的。对于河粉、肠粉和凉皮,虽然都很喜欢,但真心是有点分不清楚。以为都是用一样的材料,只是做法有分别。河粉用炒,肠粉用蒸,凉皮用拌。借着世博会炒河粉走红的契机,让我们扒一扒,河粉、肠粉和凉皮到底有什么区别。


        其实对于区别更简单解释是--材料不同。


        河粉和肠粉都用大米制作,凉皮用面粉制作,其制作设备一般都是用多功能河粉机了。肠粉中还需添加一种无筋面粉——澄粉。澄粉是面粉通过用水漂洗制备的。经过漂洗,面粉里的粉筋与其他物质分离,粉筋制成面筋,剩下的就制成澄粉。由于米粉浆品种不同,含水量不同,加热方式不同,造成了河粉、肠粉和凉皮不一样的口感。


        当然做法也会略有不同。今天分享这三种美食的日常做法。


       一、素炒河粉


      用料:河粉、卷洗菜、盐、辣椒、醋、生抽。


      做法:


      1、圆白菜洗净切丝,河粉(用的真空包装的)在开水里煮两分钟,捞出沥干水分。


      2、起锅下少许油,小火把干辣椒爆香然后下圆白菜翻炒断生,再下河粉。


      3、加盐,生抽调味。吃的时候少不了加点醋和辣椒油。



        二、蒸素肠粉


      肠粉分甜咸两种,介绍咸肠粉的制做。肠粉注重品尝肠粉粉质和酱油调汁的鲜味。现蒸肠粉口感更佳。


      用料:米粉、澄粉、水、酱油、糖、盐、色拉油、蔬菜。


      做法:


      1、将米粉、澄面混合后加入水,搅匀。


      2、酱油、糖等,按自己口味调成蘸酱。


      3、蔬菜切段。


      4、蒸锅入水烧开,将烤盘抹上油置蒸格,将粉浆淋入烤盘,一次以八成汤勺量,蒸2分钟。放入蔬菜等,再蒸1分钟。


      5、将蒸好的粉从烤盘边缘开始刮至碟上,淋上蘸酱及色拉油即可。



        三、凉皮


      用料:凉皮、面筋、黄瓜、香菜、豆芽、麻酱、辣椒油、酱油、糖等。


      做法:


      1、凉皮、面筋、黄瓜、香菜改刀。


      2、豆芽洗净,用热水焯一下。


      3、加入调味品混合均匀即可。


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